Vollkorn-Sandwich mit Kernöl-Topfencreme

Zutaten

2 Sandwiches

• 125 g Topfen
• 3 EL Sauerrahm oder Joghurt
• 2 EL Kernöl
• 2 Eier
• 2 Scheiben Putenschinken
• 100 g Salatgurke
• 1 Handvoll Rucola
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Topfen mit Sauerrahm oder Joghurt und dem Kernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken.
2. Die Eier 10 Minuten hart kochen und in Scheiben schneiden.
3. Rucola gut waschen und trocken tupfen. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Vollkornbrotscheiben kurz toasten. Dann die Sandwiches mit Topfencreme bestreichen und mit Schinken, Ei, Gurkenscheiben und dem Rucola füllen.

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